Jak zadbać o odzież pracowników restauracji? Porady i wskazówki

Z czego składa się odzież do restauracji?

Osoby pracujące z żywnością są zobowiązane do noszenia odzieży ochronnej, która zabezpiecza przed oparzeniami i zabrudzeniami. Jednocześnie taki strój ma za zadanie również podkreślić profesjonalny charakter obsługi i budować spójny wizerunek lokalu. Odzież do restauracji najczęściej składa się z takich elementów jak:

• Fartuchy – chronią odzież przed plamami, mogą być wiązane w pasie i na szyi. Są wygodne, nie krępują ruchów, a w razie zabrudzenia można je szybko zmienić. Modele wykonane z wysokiej jakości materiałów wykazują też zwiększoną odporność na wysoką temperaturę.
• Zapaski kucharskie i kelnerskie – to krótkie fartuchy wiązane w pasie, często są wyposażone w boczne kieszenie na długopis i notatnik do zapisywania zamówień. Zapaski kucharskie zapewniają swobodę ruchów i doskonale sprawdzają się zarówno podczas pracy na sali, jak i przy barze.
• Bluzy – idealne na chłodniejsze dni, są wykonane z przewiewnych, odpornych na mechacenie materiałów.
• Koszulki – występują w różnych fasonach i wzorach. W ofercie znajdziesz klasyczne T-shirty, modele zapinane na guziki, koszulki polo i dopasowane bluzki z gładkiej tkaniny.
• Spodnie – najczęściej są to modele o prostym kroju, zwężane ku dołowi, ale niezbyt obcisłe, aby nie krępowały ruchów i nie utrudniały wykonywania codziennych obowiązków.
• Nakrycia głowy – np. czapki kucharskie, daszki gastronomiczne czy specjalne chusty, dzięki którym włosy są odpowiednio zabezpieczone i nie przedostają się do żywności.
• Obuwie antypoślizgowe – jest to bardzo ważny element całego stroju, który zapewnia komfort pracy, zwiększa bezpieczeństwo na śliskiej powierzchni i umożliwia swobodne wykonywanie obowiązków zarówno w kuchni, jak i na sali czy w restauracyjnym ogródku.

Odzież do restauracji za każdym razem jest dostosowywana do warunków panujących na danym stanowisku pracy, charakterystyki lokalu i pory roku.

Dlaczego higiena odzieży gastronomicznej jest tak ważna?

W restauracji panują specyficzne warunki, które sprawiają, że odzież jest wyjątkowo narażona na zabrudzenia i szybsze zużycie. Zaliczamy do nich np. wysoką temperaturę, wilgoć, konieczność częstego prania ubrań i presję czasu, która powoduje, że wiele czynności jest wykonywanych bardzo szybko, aby goście nie musieli długo czekać na swoje zamówienie. To z kolei zwiększa ryzyko przypadkowego zabrudzenia odzieży.

Osoby pracujące przy kuchenkach, piecach czy grillach codziennie mają kontakt z gorącymi garnkami, tłustymi sosami, mąką, przyprawami i innymi produktami spożywczymi, które również łatwo plamią ubranie. Wówczas trzeba je szybko przebrać i wyprać, aby nie doszło do namnażania się bakterii i grzybów. 

Jeśli nie będziesz dbać o ten aspekt, ucierpi na tym wizerunek Twojego lokalu. Brudna odzież zwiększa ryzyko przeniesienia drobnoustrojów na przygotowywaną żywność, co może prowadzić do zatruć pokarmowych lub infekcji u klientów. Taki strój wygląda nieestetycznie, świadczy o braku profesjonalizmu i może też skutkować utratą zaufania. Utrzymanie odzieży gastronomicznej w nienagannym stanie to zatem absolutna podstawa, jeśli chcesz, aby Twój lokal był bezpieczny i chętnie odwiedzany przez klientów.

Czyszczenie odzieży gastronomicznej – praktyczne wskazówki

Odzież gastronomiczna, taka jak zapaski, koszulki, bluzy czy fartuch kucharski, wymaga szczególnej troski. Wiele plam, np. z wina, tłuszczu, buraków czy borówek trzeba bardzo szybko wyczyścić, aby nie doszło do trwałego odbarwienia materiału. Ubrania noszone w restauracji powinny być częściej prane niż zwykła odzież, ponieważ od ich higieny zależy bezpieczeństwo w miejscu pracy i jakość oferowanych usług. Nawet jeśli na powierzchni materiału nie widać zabrudzeń, odzież może wymagać prania, aby usunąć nieprzyjemny zapach potu i inne zanieczyszczenia niewidoczne gołym okiem. 

Jak prawidłowo pielęgnować odzież do restauracji?

• Pranie w odpowiedniej temperaturze – większość fartuchów, koszulek, spodni i zapasek kucharskich należy prać w temperaturze ok. 60-90°C. Pozwala to skutecznie usunąć plamy z tłuszczu i bakterie.
• Wybór odpowiednich detergentów – do prania odzieży gastronomicznej najlepiej stosować środki przeznaczone do intensywnie zabrudzonych tkanin, które skutecznie radzą sobie z tłuszczem i plamami od jedzenia. Jednocześnie nie zaleca się używać płynów do płukania o intensywnym zapachu, które pozostawiają na materiale drażniącą woń.
• Oddzielanie kolorów i tkanin – białe i jasne fartuchy najlepiej prać osobno od kolorowych ubrań, aby uniknąć odbarwień. Nie należy też wkładać zbyt wielu ubrań do pralki, żeby za bardzo się nie pogniotły.
• Regularne pranie – odzież gastronomiczną zaleca się prać po każdej zmianie. W przypadku wyjątkowo uporczywych plam najlepiej zrobić to od razu po powstaniu plamy, zanim zabrudzenie zdąży wniknąć w tkaninę.
• Suszenie i prasowanie – ubrania do restauracji powinny być suszone w odpowiednich warunkach. Jeśli znalezienie przewiewnego miejsca jest trudne, warto zaopatrzyć się w suszarkę, która wysuszy odzież w niskiej lub średniej temperaturze, bez ryzyka uszkodzenia materiału. Ubrania należy też prasować. Wysoka temperatura niszczy drobnoustroje oraz sprawia, że strój wygląda schludnie i profesjonalnie. 
• Kontrola stanu odzieży – przed każdym praniem warto sprawdzić ubrania pod kątem przetarć, luźnych szwów czy brakujących guzików. Jeśli uszkodzeń nie da się naprawić, należy wymienić odzież na nową.
• Przechowywanie w czystym miejscu – wyprane i wyprasowane ubrania najlepiej przechowywać w zamkniętej szafce lub na wieszakach. Dzięki temu będą zawsze gotowe do ponownego użycia.

Najczęstsze błędy w dbaniu o odzież do restauracji

Odzież gastronomiczna brudzi się bardzo szybko i trzeba ją często czyścić. Powszechnym błędem jest zbyt mała liczba kompletów, co powoduje, że nie ma czasu na dokładne wypranie ubrania w wysokiej temperaturze. Zamiast tego stosuje się krótkie programy prania i niższe temperatury, aby pracownicy mogli ponownie założyć ubranie następnego dnia. W efekcie na materiałach mogą wciąż pozostawać ślady po plamach i groźne drobnoustroje. Pośpiech możesz też sprawić, że odzież nie zostanie na czas wyprasowana, a to również negatywnie wpłynie na wygląd materiałów i higienę w miejscu pracy. 

Kolejnym ważnym aspektem jest regularna wymiana zużytej odzieży. Nie należy z tym zbyt długo zwlekać, ponieważ uszkodzona odzież znacząco obniża renomę lokalu. 

Sygnały, które świadczą o tym, że ubranie nie nadaje się już do użytku

• Trwałe uszkodzenia mechaniczne, takie jak przetarte szwy lub dziury, których nie można estetycznie naprawić bez utraty funkcjonalności materiału.
• Uporczywe zabrudzenia, na przykład plamy, których nie udało się usunąć mimo wielokrotnych prób czyszczenia.
• Zmiany struktury i barwy. Wyraźne zmechacenia, blaknięcie kolorów (np. szarzenie bieli) oraz znaczne rozciągnięcie włókien sprawiają, że odzież staje się niewygodna.
• Braki w elementach mocujących. Mogą to być uszkodzone guziki, rzepy lub zamki, które negatywnie wpływają na komfort noszenia oraz bezpieczeństwo pracy.
• Utrata fasonu – trwałe odkształcenia powodują, że tkanina źle układa się na ciele i wygląda na nadmiernie zużytą.

Prawidłowe dbanie o odzież do restauracji zaprocentuje komfortem pracy i nienagannym wizerunkiem Twojego zespołu. Pamiętaj także, aby regularnie wymieniać odzież na nową i stawiać na modele wykonane z wysokiej jakości materiałów, które przetrwają wiele prań.

Rozważasz wymianę odzieży dla pracowników? Wybierz profesjonalną odzież gastronomiczną z oferty ChemaN i postaw na trwałe, estetyczne komplety.